食材：鸭头1000克、脾县豆瓣酱、 八角、 草果、 甘草 、丁香、 桂皮 、小茴香、 香叶、 干辣椒3个 、花椒粒20 粒 。
做法步骤：1、 锅内下油中火烧到热，加入干辣椒 ， 花椒粒 ， 下姜片，蒜片翻炒出香味 。
2、 再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽 ， 蚝油，盐，糖 ， 转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了 。
【家庭辣鸭头的简单做法】3、 将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头 ， 大火烧开，转小火卤煮1小时即可 。
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