材料
冷冻鸭2斤半，土豆半个，胡萝卜半根，葱头半个，苹果半个，香菇数朵，泡打粉一小勺
做法
1.鸭子解冻备，去毛清理干净 。
2.鸭子剁掉脖子以上部分 。
3.锅中倒入凉水，放入大葱，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（没有可不放），料酒 。下入鸭子，大火，汆烫 。
4.汆水后的鸭子，表面沥干水，撒上花椒粉 。
5.把调料的所有东西放入一个大碗中，兑入清水做成调汁 。
6.把鸭子放入调料汁里浸泡一夜 。
7.盖上保鲜膜入冰箱一晚，浸泡好的鸭子第二天取出，用棉线捆好挂在通风处晾晒，表米干了，再刷一层重复1.2次
8.土豆半个，胡萝卜半根，葱头半个，切成小块，香菇数朵，放到一个碗中，撒上适量的盐，黑胡椒粉，玉米油拌匀 。
9.拌好的蔬菜和苹果从鸭屁股里面塞满 。
10.蔬菜塞满鸭屁股以后，用牙签封口 。用棉线捆住鸭腿 。
11.插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁 。
12.用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹住，避免在烤制的时候容易糊，表面撒上迷迭香 。
【雁鸭怎么过冬好吃?】13.烤箱预热200度，把烤架架到烤箱的旋转扭中，在下层放一个烤盘，接鸭油用 。开始烤制，时间根据鸭子大小而定，建议1.5小时-2小时左右 。中间重复刷1-2遍蜂蜜和老抽来增加颜色 。
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