【炒肉用什么火炒不老?】肉片想要滑嫩不老，就一定要用急火快炒，慢火会烤干肉里面的水分，炒的时间越长，肉就越老，吃起来口感就越柴 。饭店里炒的肉好吃，也和饭店里的火够急有关系 。所以很多人就说家里做不出来饭店里的那个味道 。火候一直就是菜的灵魂 。是做饭很重要的一个技巧 。
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