牛肉肉末是一道非常常见的菜品，以下是一个简单的家常做法：
所需食材：
1. 牛肉（去筋膜）250g
2. 姜末适量
3. 蒜末适量
【牛肉肉末的家常做法?】4. 青葱适量
5. 料酒1汤匙
6. 盐适量
7. 生抽1汤匙
8. 糖1茶匙
9. 白胡椒粉适量
10. 生粉1汤匙
11. 油适量
步骤：
1. 将牛肉切成肉末，加入少许盐和料酒拌匀，腌制20分钟 。
2. 将姜末、蒜末、青葱切碎备用 。
3. 在碗中加入生抽、糖、白胡椒粉、生粉和适量的水，调成酱汁备用 。
4. 平底锅内倒入油，油热后放入姜末和蒜末爆香 。
5. 放入腌制好的牛肉末，大火翻炒至变色 。
6. 倒入调好的酱汁，继续快速翻炒均匀，煮至汤汁收干即可 。
7. 最后撒上切碎的青葱末即可 。
注意事项：
1. 牛肉肉末要去掉筋膜，否则口感会比较硬 。
2. 烹饪过程中需要不停翻炒，以保证牛肉受热均匀 。
3. 调味时可以根据个人口味调整，例如加一些辣椒粉或者豆瓣酱等增加口感 。
4. 翻炒时火候要掌握好，火太大容易糊锅，火太小则容易造成牛肉老硬 。
5. 建议配米饭一起食用，更加美味 。
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