方法/步骤分步阅读
1 。选择牛肉 。选牛肉是关键，最好的是牛肋条，其次是牛腩 。而其他部位的牛肉不适合长久炖煮 。牛肉的颜色要选枣红色的，比较新鲜和细嫩的 。
2，牛肉要切大块 。用清水不断冲泡，冲泡好后浸泡3小时以上 。
3，一定要开水下锅 。下锅后用大火烧开，去除浮沫，改小火慢慢煮3个小时 。如果用高压锅时间为25分钟 。
4，加配料 。陈皮可以去腥 。想要增加香味可放八角，桂皮和香叶 。
5，千万不要放盐煮 。如果加盐牛肉的香味无法散出，口感还会发硬 。
6，可以加茶叶煮 。最好选龙井，其次是茉莉花茶，有去腥提香的作用 。
7，加山楂或少量白醋 。山楂和白醋都有软化肉的作用 。
注意事项
用小火慢炖3个小时，开水下锅 。
【烂熟牛肉的做法?】山楂可以是鲜山楂也可以放山楂干 。
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