看到这个问题 ， 二姐认为我们可以炸两种不同的莲藕 ， 一种就是我们只用莲藕炸出来的类似莲藕片效果的莲藕 ， 这种莲藕要选择脆一点的莲藕 ， 做出来的口感才能酥脆可口 ， 二姐也做过这样的莲藕给家里人吃 ， 味道还是挺不错的一种炸莲藕片 。另一种炸出来的莲藕就是我我们经常吃的那种藕盒 ， 这样做出来的炸莲藕的话应该用到脆一点的莲藕才可以的 ， 咬一口之后也带着有嚼劲而且有一点水分的莲藕 ， 那么做出来的口感才会好吃 。中间夹着肉馅而且炸完之后带着金黄色泽并且吃起来的馅料也非常鲜美 。所以二姐认为炸莲藕的话不管做哪种莲藕 ， 我们选用的莲藕还是用比较清脆口感一点的莲藕 ， 这样做出来的炸莲藕才能说比较好吃 。
【炸莲藕用面的藕还是用脆的藕好?】将做好的肉馅夹在莲藕中间 ， 都做好之后我们可以放到一个盘子里面备用 。随后做一下炸藕夹的面糊 ， 这里二姐建议还是加上淀粉和面粉的混合食材 ， 这样做出来的藕夹外层会包裹上一层外壳而且保证不掉下来 ， 那么做出来的藕夹味道上就会更好吃一些 。另外我们做藕夹的时候要等到油温升起来再下锅 ， 这样做出来的藕夹外层就酥脆并且里面也都非常鲜嫩了 ， 并且我们用水和面糊的时候不要放太多的水 ， 要做成浓稠的面糊才可以 ， 另外就是也可以用鸡蛋来和面糊的 。
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