天气冷了怎么和面做包子


天气冷了怎么和面做包子


1、酵母先活化:
如果天气寒冷,温度极低,首先注意酵母要先活化 。如用鲜酵母 , 可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵 。最好用35-38摄氏度的温热水 , 活化10分钟左右 。
2、温水和面:
要使面粉正常发酵,在第一步和面上,应该注意水的温度,30度左右的温水比较适宜 。还可以适当加点糖促进酵母发酵 。
3、盖面团:
【天气冷了怎么和面做包子】盖湿笼布、保鲜膜 。和好面后,在面团上盖上润湿的笼布 , 再在面盆上面覆盖保鲜膜,然后进行下一步,将其放入温暖的地方,发

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