说到云南的特色美食，必须要提到的一个就是米线 。我们认为，米线好不好吃是一个仁者见仁，智者见智的问题 。因为每个人的口味不一样 。云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长 。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法 。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线” 。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏 。食用时，再蒸煮涨发 。
【云南小锅米线好吃吗?】一般只要是在云南长大的人，大部分人都喜爱吃米线 。云南人对米线的热爱，那是叫情有独钟，永远“吃不怕” 。在云南，米线的做法也非常多，除了人人皆知的过桥米线，还有豆花米线、小锅米线、凉鸡米线、卤米线……
小锅米线是昆明最常见的米线烹饪方法，具体的用料有米线、肉馅、酸腌菜、豆芽、韭菜、香菜、香葱、大蒜、生姜、排骨汤 。
昆明的气候是有雨便是冬，在下雨天或者冬天吃上一碗热腾腾的小锅米线 。吃完后，幸福感爆棚，活力满满 。有网友说，在昆明生活了6年，现在离开昆明6天以上，就会非常想吃一碗小锅米线 。走过万水千山，还是想回来“滑”一碗小锅米线 。回到昆明的第一件事也是吃小锅米线，可以除去旅途的疲惫 。
在昆明最富有人情味的和城市性格的小吃就是小锅米线 。当食物被赋予了感情，它便不再简单即使是一碗普通的米线 。于云南人而言，一碗米线承载了很多东西 。
推荐阅读
- 米线有哪些好吃的做法?
- 凉米线的调料怎么配?
- 酸辣粉土豆粉米线有什么区别?
- 米线家常做法清汤酸辣三鲜米线?
- 乡村的味道麻辣米线的做法?
- 重庆酸辣米线正宗做法?
- 酸辣米线怎么做?
- 重庆米线里的酸辣包菜怎么做?
- 云南白药的5大实用功效 云南白药祛腐生肌效果怎么样
- 天津阿香米线在哪