1、铁锅炊具是我国特有的古老炊具 ， 在酸性条件下，会溶出少量的铁，可被人体吸收利用，是一种补铁剂；但同时其会破坏新鲜蔬菜中维生素C，所以铁锅适合炒菜，并且要急火、少加水、快炒；
【铁锅炖酸菜怎么解决汤发黑】2、铁锅容器也不宜长时间盛放酸性食品 。铁制容器，特别是用生铁制作的容器 ， 如果用来长时间盛煮酸性食品，比如酸菜、红果等 。这些酸性物质便会将铁锅的铁溶解出来而是食物含铁过高，铁虽是人体必须的微量元素，但若越过了人体需要量也会引起中毒；
3、可以选择使用砂锅或者不锈钢材质锅，如果必须选择铁锅，建议先在铁锅中翻
推荐阅读
- 铁锅上擦下来的黑色物质是什么
- 铁锅裂了一个小缝隙怎么修补
- 铁棍山药可以跟花生一起炖鸡汤吗
- 铁锅坏了真的能用猪肝补吗
- 东北粉条怎么做好吃又简单 白菜炖粉条最好吃的方法
- 田七炖猪脚怎么炖
- 田七炖生鸡有什么用
- 田鸡水煮多久才能熟
- 天麻炖老鸭好吗
- 天麻能和木耳香菇一起炖鸡汤吗