材料：鱼，葱，姜，青红椒，料酒 ， 生抽，白糖 。
1、葱切段，姜切片，青红椒切块备用 。
【铁板鱼制作方法】2、鱼洗净沥水放料酒 ， 姜片，生抽腌制20分钟 。
3、锅里烧开水 ， 将鱼扣放入沸水中，大火氽30秒 。取出控水 。
4、锅内放入油，烧至七成热时爆香姜片 。将鱼扣下锅翻炒数下 。再将青红椒倒入翻炒 。放生抽，白糖调味 。
5、铁板放在煤气炉上，刷上一层薄油烧热后将葱段放入 。趁热将锅里的鱼扣倒在铁板上即可 。
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