主料：土豆3个，洋葱30克，芹菜30克，草鱼1条 。
配料：姜末5克，蒜片20克 ， 葱段20克 ， 红辣椒1根，盐少许，白砂糖5克，料酒15毫升，酱油30毫升，八角5克，胡椒粉5克 ， 孜然粒5克 。
步骤：
1、杀鱼 。切开鱼时从背部切开，在鱼身切花刀以便能更好入味，洒盐、姜、葱腌二十分钟；
2、炒汁 。放油，花椒，洋葱，红辣椒翻炒，把汁倒入盘子里，放熟油 ， 铺芹菜，香菜备用；
3、发炭火，把腌制好的鱼涂抹一层熟油 ， 放入烤鱼夹里 。烤的过程中，不停翻面；
【急求碳烤鱼的腌制方法及烤法】4、待鱼烤成金黄色即可入盘，撒葱 。
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