【驴肉火烧是真驴肉吗?】是真的驴肉!驴肉应该是陈年老汤(熬制多年而成),加秘制佐料,大锅炖制而成最佳 。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好 。老驴的汤香,但肉不嫩 。炖制过程也有比较高的要求,首先,要保证炖制质量 。
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