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买什么样的牛肉适合做牛排

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【买什么样的牛肉适合做牛排】自己做牛排该买什么样的牛肉？
解答：
自己在家煎牛排建议可以购买肉眼、西冷两种部位牛肉 。肉眼是靠近牛胸部眼肉部位，之所以叫肉眼，是因为横切面的白色脂肪像一只眼睛，肉眼清少肉细，口感细嫩，适合大多数人，西冷属于牛的外脊，又叫沙朗牛排，纽约克牛排，西冷牛排整条肉是这样的，最明显的标志，就是边缘带一条白色的油精，西冷肉质较厚，煎烤后带有牛纸香气，吃起来很有嚼劲，适合牙口好的人 。
解答：
买牛霖肉最合适的 。自己做牛排，买牛霖非常不错的 。因为牛霖部分的肉非常细嫩，嫩滑多汁，口感非常不错 。做出来的牛排，特别可口 。
解答：
肯定来说是里脊肉最好，如果自己做牛排的话，就买牛身上的里脊肉是最好的，一般牛肉只有两个地方是最好吃的，牛腿肉和里脊肉是最好吃的
什么样的牛肉适合做牛排
牛的里脊、肋眼、上腰、脊骨适合做牛排 。
做牛排主要用里脊、肋眼、上腰、脊骨的牛肉 。牛排，又称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一，烹调方法以煎、烤为主 。其中，牛里脊肉主要是用来制作菲力牛排 。菲力牛排中的“菲力”，指的就是牛里脊肉，是用一定厚度的牛里脊肉做出来的牛排 。
做牛排用什么部位的牛肉
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份 。牛排的种类非常多，常见的有以下四种：菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排 。
肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁，滋味无穷 。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪 。
西冷牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排 。西冷即下腰肉，也被称为纽约客，因牛上腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点 。
做牛排用什么牛肉
做牛排用哪些部位的牛肉
1、做牛排最适合的部位根据价格高低和鲜嫩程度，依次是牛柳、西冷和眼肉 。牛柳又称牛里脊、牛腓脷，餐厅里的菲力牛排，就是指的这块肉 。牛柳是牛肉中肉质最鲜嫩的部位，物以稀为贵，也是牛肉中价格最贵的，而且几乎没有油脂，鲜嫩，特别适合老人和孩子 。牛柳位于牛腰部两侧，从第十三根肋骨处，由细到粗一直延伸到盆骨，左右各有一条，适合煎、炸、炒、牛排 。
2、西冷就是牛脊柱外面包裹的一块肉，也叫牛外脊或沙朗，餐厅里的西冷牛排或沙朗牛排就是用的这块肉 。西冷牛排都带筋、有脂肪，煎、烤起来味道更香，肉质细嫩，口感也好 。要注意做西冷牛排的时候要放在保鲜袋里捶打断筋，这样煎的时候不会回缩 。
3、做牛排还能选眼肉 。眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连，眼肉外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状，由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁 。适合涮、烤、煎 。

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