上五花肉和下五花肉哪个好
上五花肉和下五花肉都是比较好的肉 。
一、部位不同
五花肉有上下之分，上五花肉指的是排骨附近的肉，也就在取排骨时，剔出来的肉 。这部分的肉虽然靠近排骨，但是肥肉却很多，瘦肉相对少了很多 。而下五花肉指的是在猪肚腩上的肉，别看猪猪那么胖，其实他们都是有“腹肌”的，所以，这部分的肉会比较紧实，肥瘦也是刚刚好 。
二、用法不同
上五花肉中的肥肉比较多，但是其中又有少量的瘦肉，这种肉最适合用来包饺子或者是做包子，这样的饺子或者包子，油多而不腻，又香又好吃 。而下五花肉更适合用来做炒肉，这样做出来的五花肉，肥而不腻，而且非常有嚼劲 。
这就是上五花肉和下五花肉的区别了，如果下次要买五花肉，一定要搞明白想做什么菜 。不管是做什么菜，根据用法来买，这样做出来的菜才好吃 。其他的菜也是一样的道理，比如猪的前后腿肉，虽然都是猪腿肉，但是烹饪方法是不同的，口感也是不一样的 。
上五花肉和下五花肉那个瘦肉多
五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉” 。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红 。
五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化 。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等 。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里 。
第一层:猪皮 第二层:猪油 第三层:薄薄的猪瘦肉 第四层:猪油 第五层:深层的猪瘦肉 所以称为五花肉
五花肉，即是在猪肋排上的肉 。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层 。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳 。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右
下五花肉上五花哪个好
下五花要好一点 。
五花是将猪前排剔除后留下来的大块肉，这部分的五花肉比较肥，下五花是猪肚子上的肉，此部分猪肉层次分明，而且瘦肉比较多，由于上五花的肥肉比较多，所以它的售价会比下五花低 。而在买下五花肉时，一定要买层次均匀或者层次比较多的五花肉，这种五花肉最为鲜美 。
【上五花肉和下五花肉买哪个好】五花肉是猪腹部的肉，又叫做肋条肉、三层肉，因为脂肪和瘦肉间隔好几层故得此名，是猪身上脂肪含量最高的一块部位，五花肉肥肉相间，做法非常的多，可以爆炒、红烧、扣肉、回锅肉等，是著名“东坡肉”的原材料 。
五花肉的选择
五花肉是非常大气的食材，八大菜系中都有它的踪迹 。尤其是过年、过节的时候，就更加少不了它 。五花肉是猪身上最好吃的部位之一，肥肉遇热容易化，具有肥而不腻，入口即化的口感 。而这个部位的瘦肉是全身最嫩最多汁的地方，久煮之后也不会吃起来柴 。
第一层是猪皮，第二层是肥肉，第三层是薄瘦肉，第四层是肥肉，第五层是较厚的瘦肉 。最好的五花肉层次是十层，不过因为现在很多的猪都是人工喂养，没有经过户外放养，所以已经很难买到十层的五花肉了 。
买五花肉时，上五花和下五花有什么区别？
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