做法如下:
一,食材:
大河虾350克,酱油20克,葱段2克,醋15克,白糖25克 , 熟菜油500克,绍酒15克 。
二,做法:
1、 将虾剪去钳,洗净沥干水;
2、向炒锅中倒入菜油,旺火烧至九成热,冒起青黑色的烟,将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起 , 待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出;
【基围虾怎样做最好吃】3、将锅内油倒出,放入葱略煸 , 倒入虾烹入绍酒 , 加入适量酱油,白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋 , 出锅装盘即可 。
三,注意事项:
鲜活大虾应大小均匀,需用旺油两次速炸,使虾壳爆裂突起 。
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