【炒鸡腿的做法?】1鸡腿1个、柿子椒2只、啤酒半罐、姜、蒜、盐、料酒、淀粉、生抽、糖、香油、白胡椒粉、花椒粉 。2鸡腿的处理:鸡腿洗净后,切开去骨去筋膜,用刀背拍一拍; 3切成块用淀粉、盐、白胡椒粉和一点料酒抓匀腌制 。腌制时间为10分钟左右 。盐要少放一点 4料酒也要少放,保证鸡肉不出汤为宜,腌制过程中,在抓几下 5柿子椒去蒂去籽,切成块,这种辣椒不辣,味道甜丝丝的,去籽是为了不影响口感 6蒜切成大片,姜切成片 7热锅倒油,油量也稍微多一点,油温也要高,油热后将姜蒜片放入油锅炝出香味 8关小火,放入腌好的鸡块 。迅速的用筷子拨散 9翻炒几下,鸡肉就变色了,放入白糖和生抽 。翻炒均匀, 10然后调入适量的盐、花椒粉,放入柿子椒,翻炒几下后倒入少半罐啤酒,开大火收汁,待锅内汤汁变浓后,关火,出锅前,滴几滴香油,炒匀,即可 。
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