【外表什么颜色的核桃好】
1、挑选方法应以取仁观察为主 。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上 ， 暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量不好 。
2、挑选核桃不要只看外表，挑选核桃核桃以个大圆整，壳薄白净 ， 出仁率高，干燥，桃仁片张大 ， 色泽白净，含油量高者为佳 。
3、仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油 ， 粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质 ， 不能食用 。
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