鸡汤米线主料:米线、鸡架；
配料：香菇、香干、熟肉、油菜、蒜苗、香菜；
辅料：葱、 姜 、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、醋、鸡精、盐 。
做法:
1、鸡架清洗后,锅中放入凉水 ， 把鸡架放入，依次加入葱、姜、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、少量醋煮鸡汤 ， 锅沸腾后除去汤表面的血沫，剩余即为鸡汤；
【鸡汤米线的做法】2、把油菜摘去黄叶，清洗干净 。香菇、香干、熟肉、蒜苗切丝 ， 香菜切末备用；
3、煮一锅沸水，将香菇丝和油菜分别煮一下 ， 捞出分装到碗中，香干、熟肉、蒜苗、香菜、鸡精、盐也放入碗内；
4、米线用温水浸泡，在鸡汤煮好同时再煮一锅沸水，把米线快速煮一下 ， 捞至碗内，浇上鸡汤即可 。
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