【鸡肉炖熟后太硬怎么办】
可使用高压锅反复蒸煮 ， 使用凉水炖肉会使鸡肉变软 。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法 ， 并富有营养，有滋补养身的作用 。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖 。鸡肉中蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强健身体的作用，另外含有对人体有重要作用的磷脂类 ， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。
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