【鸡块面如何做】
原 料 ， 笋鸡净重1公斤，水发玉兰片200克，配 料 ， 酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤；制 法：1、将笋鸡洗净，剁成2、5厘米见方的块，水发玉兰片切片 ， 葱切段，姜切片；2、将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内 ， 加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油；3、另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸 ， 即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块 ， 开锅后，撇去浮沫，转微火 ， 靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火 ， 挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅 。
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