夫妻肺片是川菜中非常经典的一道凉菜，起源于四川省成都市 。相传是一对夫妻在成都开了一家川味小吃店，夫妻俩共同研制出了这道美味可口的夫妻肺片，成为了成都的特色小吃之一 。
【夫妻肺片做法，让你轻松在家做正宗川菜！】夫妻肺片的菜名或许有些欺骗性，因为并没有新鲜的肺脏，只是用切得很薄的肉片，如同肺脏而得名 。在制作时，还需要用到勾芡水，花椒油等多种川菜必备调料 。下面就为大家介绍一下夫妻肺片的具体做法 。
材料：
1.牛肉片300克
2.嫩豆皮50克
3.花生米适量
4.黄瓜1个
5.葱姜蒜适量
6.熟芝麻适量
7.醋、生抽、老抽、甜面酱适量
8.料酒适量
9.盐、白胡椒、花椒适量
10.猪骨汤250毫升
11.生粉25克
做法：
1.牛肉片洗净，控水备用 。
2.黄瓜切丝，用盐腌制一会儿，挤去水分 。
3.将切好的肉片放入一个没有油的锅中，翻炒至变色，加入适量的料酒 。
4.倒入猪骨汤，加入葱、姜、蒜、花椒，煮沸后，转小火煮20分钟 。
5.过滤出肉片，将汤汁加热至沸腾，加入生抽、老抽、甜面酱和醋，加水勾芡，烧至浓稠即可 。
6.豆皮用开水焯水后切丝，凉水过后控水备用 。
7.花生米用锅炒熟，待凉 。
8.将过凉水的肉片放在盘中，用黄瓜丝、豆皮丝、花生米点缀盘中 。
9.将勾好的汁浇到盘中的肉片上即可 。
小贴士：
1.在制作肉片的时候，一定要将牛肉片切得尽量薄，这样能更好地入味 。
2.猪骨汤可以提取出肉片更多的鲜味，如果没有猪骨汤，可以用骨头水代替 。
3.勾芡时最好使用凉开水，这样不容易出现小颗粒 。
夫妻肺片风味独特，口味清爽鲜美，做法也较为简单 。如果您在家中也想尝试制作夫妻肺片，不妨按照上述步骤一步步来，相信你一定可以做出正宗的夫妻肺片 。
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