调料：精制油100克，味精20克，鸡精20克 ， 蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克 ， 白汤3000克 。
做法：
1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形；
2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起；
3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用；
【鸡火锅需要什么配料呢】4、炒锅置火上 ， 下油加热 。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫 。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可配菜食用 。
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