鸡蛋性温，可以补气血，有安神养心的功效 。生病时吃鸡蛋可以恢复体力 。鸡蛋不伤脾胃，一般人都适合 ， 更是婴幼儿、孕产妇、病人的理想食品 。
鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素、钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙 。
1、蛋白质：鸡蛋中含有大量的蛋白质 ， 并且多属于乳清蛋白，人体的吸收利用率高，因此 ， 鸡蛋是生活中补充蛋白最佳的选择 。
2、钙质：鸡蛋的蛋壳中含有大量的碳酸钙，这类物质曾经有一段时间是钙片的主要成分，鸡蛋中也含有部分钙质，食用鸡蛋也能起到一定的补钙作用 。
【鸡蛋是寒性的还是温性的】3、卵磷脂：鸡蛋的蛋黄中含有较多的卵磷脂，这类物质是人体大脑的必须品营养成分 ， 经常适量的食用鸡蛋，能起到补脑益智的作用 。
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