其化学成分，鸡子白至少有3层，外层及内层都比较稀?。?中层约占全鸡子白的65% ， 因为其中约含0.3%的纤维状粘蛋白，故较粘稠，而内外2层则含此种粘蛋白极少，因此较粘稠且无色 。
1、一般人群均可食用 患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好 。婴儿不宜吃鸡蛋清 。
【鸡蛋的蛋清粘稠且无色怎么回事】2、食物相克：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
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