配料：以煮50公斤瓜子为例，用大料、桂皮、茴香各1公斤，花椒150克、盐5公斤、糖精、昧精各100克 ， 装入布袋内封好，放入开水锅里煮 。
蒸煮：当开水锅里煮出味时，再放入瓜子，盖上易透气的织布，蒸煮时火要匀，勤翻动，不烧干水为宜，一至二个小时就可蒸煮好捞起 。再重新倒入新瓜子，按以上方法重复进行六次 ， 配料全部用完，第二锅开始糖精、味精、盐按第一锅的配方加煮，其它配料不变 。
【机器炒原味瓜子的方法】炒干脱皮 ， 把蒸煮好的瓜子放入旋转着的瓜子机里炒干，脱去瓜子表面黑皮，火要小并均匀 ， 约一个半小时即可出机 。
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