1、预热月饼馅：要将月饼馅先预热 。避免月饼馅在烘焙过程中膨胀 。
2、注意配比：月饼皮、馅比重2:8 。太多会爆裂 。饼皮中用90%低粉 。10%高粉 。
【怎么防止烤月饼裂开 如何防止烤月饼裂开】3、低温烘烤：温度最低不能低于150度 。最高不要超过250度 。具体看馅心的种类 。低温时间稍长 。高温短时间烘烤 。烘烤时仔细观察月饼颜色的变化 。不要烤过了头 。
4、刷水和蛋黄液：烘烤之前先在月饼上刷一层水 。在烘烤过程中每5分钟刷一层薄蛋黄液 。
5、馅料炒干：馅料尽可能把水炒干 。油要稍多一些 。水分多要容易开裂 。
6、皮馅捏紧：包月饼的时候 。要把皮馅捏紧 。不要留出太大空气差 。
推荐阅读
- 沈阳去雪乡旅游怎么坐车去雪乡旅游 沈阳到雪乡怎么走
- 中国雪乡到底在哪里 中国雪乡怎么去
- 万国觉醒战役40怎么打，万国觉醒战役45关怎么过
- 高锰酸钾灌根使用方法 高锰酸钾灌根该怎么做
- 蚕蛹的功效与作用吃法 蚕蛹应该怎么吃
- 吃鸡蛋壳补钙的危害 鸡蛋壳该怎么吃
- 香橼的食用方法 香橼怎么吃
- 跑完步牙疼怎么回事 跑完步为什么总牙疼？
- 鲜枸杞怎么吃 新鲜枸杞食用方法
- 《上古卷轴5：天际》怎么让随从果体 控制台随从果体方法