材料
里脊肉350克,大白菜100克,莴笋茎150克,香水芹菜80克,香葱段20克,蒜蓉1茶匙,姜蓉1茶匙,豆瓣酱2大匙,砂糖1茶匙,干红椒适量,花椒适量,腌料:生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,鸡蛋清1颗
做法
1.里脊肉先片成薄片 。
2.用肉锤锤散组织,使肉变薄变大 。
3.再切成小块 。
4.用腌料将肉片腌制约二十分钟 。
5.大白菜,芹菜,香葱洗净切段,蒜头,姜磨成蓉 。
6.干锅,将干红椒和花椒放锅内先炒香,待凉后红椒切成小段 。
7.锅内冷油,先放入干红椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香 。
8.加入豆瓣酱2大匙,炒至出红油 。
9.加入高汤或是清水,砂糖1茶匙及香葱段 。
10.煮至开后,放入腌好的肉片,煮时不要翻动,直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出 。肉切的薄,很快就熟了 。
11.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮 。
12.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可 。
13.准备一大碗,碗底先垫上煮好的蔬菜类 。
14.再铺上煮好的肉片 。
15.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油 。
【猪肉要怎样煮才好吃?】16.乘热淋在肉片上即可 。
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