主料：火腿、鸭血、猪肉、鳝鱼、金针菇 。
辅料：黑木耳、黄豆芽、葱、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、植物油、食盐、香菜、八角、桂皮、姜、蒜 。
步骤：
1、锅里烧开水，将金针菇和木耳放入烫片刻，再分次放鳝鱼段、鸭血 。
2、煮一会儿倒掉锅里的水，将鳝鱼段、鸭血放入碟中备用 。在锅内放清水加入麻辣火锅底料、鸡精煮至底料溶化 。
3、在汤中先加土豆片煮约2分钟，再加入金针菇和木耳约2分钟，接着加入鳝鱼段和火腿、黄豆芽，最后才加入鸭血至汤再度沸腾 。
4、将煮好的材料及汤起锅转入盆内 。
【火腿应该怎样煮才好吃】5、锅内放油烧至7成熟时，放入花椒、姜、干辣椒、八角、桂皮小火至变黄色，将八角、桂皮捞出 。将滚烫的热油及干辣椒、姜、蒜淋在盆内即可 。麻辣鲜香，汁浓味足 。
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