主料：红线椒五根 ， 小米辣100g ， 大蒜两头 ， 海天黄豆酱200g ， 甜面酱50g ， 韩国辣酱25g ， 姜适量 ， 葱适量 ， 花椒20粒 。
烹饪步骤：
1.两头大蒜包好备用 ， 红线椒切小段 ， 小米辣去蒂蒜打碎 ， 所以辣椒最好是拿料理机打碎 ， 要不然真的很酸爽 。
【雷州酸菜沾的辣椒酱怎么做?】2.因为要炒酱所以油稍微多点 ， 放入姜和花椒 ， 把姜和花椒捞出 ， 加葱和蒜末 ， 炒香到略干 ， 加入辣椒碎继续炒 ， 炒出红油 。
3.炒到辣酱出红油 ， 加入豆瓣酱、甜面酱 、韩国辣酱 ， 这里要注意加入酱以后要小火慢炒 。因为酱炒过了会苦 。
4.小火慢熬 ， 不断滑动 ， 味道会慢慢出来 ， 颜色也会慢慢出来 ， 大概熬到香味浓 ， 颜色亮就可以了。
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