方法如下：
材料：白条鸡、香菇、葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒、豆瓣酱、白糖、食盐、鸡精各适量 。
做法：1、鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫；
2、准备好调料；
3、葱头切断 ， 香菇适量；
4、锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅；
5、放入豆瓣炒出红油 ， 放少量白糖，放香菇；
【火锅鸡怎么做好吃】6、香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒；
7、鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒；
8、锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟；
9、黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块 ， 大火煮开；
10、切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味即可 。
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