【火锅老油为什么会发黑】火锅老油发黑，和炒制的方法关系很大，基本上是下面三个原因造成的：
1、调味品的选择：郫县豆瓣是否正宗，干辣椒质量如何，是否红亮，如果调味品的质量不佳，很难炒出好的底料；
2、调味品之间的配比：颜色很深的豆豉是否用量过大、香料是否过重 ， 或者是干辣椒量小了，炒制时的油量应该是调味品的2到3倍，油量不够也会影响底料色泽；
3、炒制底料时的火候：宜用微火 ， 油面微有小泡为度，炒制过程中不停翻动，特别注意锅底的别炒煳了 ， 特别是冰糖和剁茸的豆瓣、豆豉等，非常容易炒煳，火力过大或者翻动不及时，都会造成底料色泽过深 。
推荐阅读
- 火锅鸡怎么做好吃
- 火锅干锅猪蹄虾的做法
- 火锅酸汤鱼的做法
- 微信被对方拉黑一年今天突然看到她的头像和签名 为什么看不到好友微信签名
- 火锅有几种做法
- 火锅汤怎么调
- 火锅底料里有哪些香料
- 火锅里面能放孜然粉吗
- 微信抢红包为什么要被封号
- 火线为什么能使试电笔的氖管发光