1、加热使得里头的空气以及水气体积膨胀, 高热使水气话, 而玉米的表皮无法承受膨胀的气体, 因此爆开来形成多孔蓬松的爆米花；
2、这是在加热的过程中，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大 。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气 。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀 。但此时米粒内外的压强是平衡的 ， 所以米粒不会在锅内爆开；
【为什么爆米花会爆开】3、当锅内压强升到4－5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖 ， 锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒
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