烩面用高筋面粉 ， 同时还要加点食用盐等，烩面才能筋道耐煮、口感爽滑 。
【烩面用的什么面粉】烩面，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食 ， 以味道鲜美 ， 经济实惠，享誉中原，遍及全国 。烩面是以优质高筋面粉为原料 ， 辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食 。汤好面筋，营养高 。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型 。
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