啤酒是以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒 。它含有丰富的营养物质，如：蛋白质、氨基酸、维生素（尤其是维生素B类）、矿物质，抗氧化物 。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为"液体面包" 。1972年在墨西哥召开的第九次世界营养食品会议上啤酒被推荐为营养食品 。1L12°Bx 的啤酒，可产生3 344kJ 热量，相当于3~5 个鸡蛋或210g面包所产生热量 。一个轻体力劳动者，如果一天能饮用1L 啤酒，即可获得所需热量的三分之一 。
啤酒的益处
啤酒是以麦牙、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料，它的主要特点是酒精含量低，含有较为丰富的糖类、维生素、氨基酸、钾、钙、镁等营养成分，适量饮用，对身体健康有一定好处 。
啤酒具有较高的水含量，可以解渴;同时，啤酒中的有机酸具有清新、提神的作用 。一方面可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛;另一方面，能刺激神经、促进消化 。除此之外，啤酒中低含量的钠、酒精、核酸，能增加大脑血液的供给、扩张冠状动脉，并通过提供的血液对肾脏的刺激，加快人体代谢 。而且，啤酒还有防病功能 。据美国加州医疗中心试验表明:适度饮啤酒的人比禁酒者和酒狂可减少心脏病、溃疡病的机率，而且可防止高血压和其他疾病 。
含二氧化碳，饮用时有清凉舒适感，促进食欲 。
啤酒花含有单宁、维生素、酒花油、苦味素等，具有强心、健胃、利尿，镇痛等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效 。
适量饮用啤酒对心脏和高血压患者亦有一定疗效 。
啤酒是夏秋季防暑降温解渴止汗的清凉饮料，据医学和饮料专家们研究，啤酒含有4%的酒精，能促进血液循环 。
啤酒的坏处
因啤酒的酒精含量不高，一旦过量，酒精绝对量增加，就会加重肝脏的负担并直接损害肝脏组织，增加肾脏的负担，心肌功能也会减弱 。长此以往，可导致心力衰竭、心律紊乱等 。
研究证实，过量饮用啤酒，不但起不到预防高血压和心脏病的效果，相反还促进了动脉血管硬化、心脏病和脂肪肝等病的发生、发展 。大量饮用啤酒，使胃粘膜受损，造成胃炎和消化性溃疡，出现上腹不适、食欲不振、腹胀、嗳气和反酸等症状 。许多人夏天喜欢喝冰镇啤酒，导致胃肠道温度下降，毛细血管收缩，使消化功能下降 。啤酒热量并不高，所以"喝啤酒容易产生啤酒肚"的说法尚存争议 。
有关资料还表明，萎缩性胃炎、泌尿系统结石等患者，大量饮用啤酒会导致旧病复发或加重病情 。这是因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加一倍多，不但促进胆肾结石形成，而且可诱发痛风症 。刚才讲到，适量饮啤酒可以防病，但物极必反，如果饮用过量，会降低人体反应能力 。澳大利亚专家调查发现，每天饮5升以上啤酒的人最容易患直肠癌 。
禁用人群
消化道疾病患者，比如患有胃炎、胃溃疡、结肠炎的病人;肝脏病患者，有急慢性肝病的人，其肝脏功能不健全，就不能及时发挥其解毒等功能，容易发生酒精中毒，而且酒精会直接损伤肝细胞;心脑血管疾病患者和孕妇也不宜喝啤酒 。熊教授还特别提到，有些人对酒精过敏，一喝啤酒就会出现过敏性皮疹，这类人慎喝 。此外，未成年人、老年人、体弱者和一些虚寒病人也不宜饮用啤酒 。
推荐阅读
- 喝原浆啤酒的好处和坏处?
- 为什么狗狗突然变得爱喝水
- 啤酒可以减肥吗?
- 每天喝两斤啤酒，能增加酒量吗?
- 为什么洪七公只有9根指头
- 为什么喝完咖啡会感觉饿得慌
- 电脑性能不只是CPU和显卡还有这些要注意 电脑性能比较好的
- 为什么狗寿命只有十几年
- 老年人每天喝牛奶喝多少为宜
- 为什么喝红茶后尿很多