【为什么卤菜第二天中午会变黑】
一、卤制时放的深色调味品太多;
二、原料本身没有处理好,例如老牛肉本身颜色就较暗,酱油类调料就要少放,卤制前要泡净血水;
三、卤好后在空气中放的时间太长被氧化 。
解决办法:
一、卤好后,食品表面刷少量的料油或香油;
二、卤好后,乘热保鲜膜包好,能隔绝空气而且具有保鲜作用;
三、原汤浸泡,便于入味,保持食品的原有风味;
一、水份蒸发,如果卤菜卤熟后,放在盘中,因为没有卤水汁的浸泡 , 长期在空气中氧气 。
推荐阅读
- 为什么女娲是蛇
- 为什么氯化铁和稀硫酸不反应
- 为什么美团红包的券用不了
- 为什么平衡移动平衡常数不变
- 为什么南瓜剥皮放久了有毒
- 为什么哭的时候说不出话
- 为什么音乐能帮助有些人更快地进入睡眠 网易云音乐伴睡模式什么原理
- matlab使用时为什么粘贴在命令窗口时,没有双箭头了 matlab三维画箭头
- zookeeper中myid有用吗 zookeeper为什么有时候启动不起来
- 为什么没有人种植地石榴