油香是回族民间传统食品，有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫“香香锅” 。相传油香在元代从古波斯传入中国，回族的油香种类和口味有多种 ， 有发酵面的咸味油香、淡味油香、甜味油香，还有烫面油香，发酵面油旋子等 。凡是回族聚居的地方 ， 都有吃油香的习俗，给孩子过满月，过百日、割礼、结婚等，要炸油香庆贺 。每逢尔德节、古尔邦节、招待宾客以及纪念亡人时回族人家也要炸油香，以示尊祖继俗 。
椒麻鸡是回民的传统名菜 ， 主料是鸡肉，主要烹饪工艺是煮 。椒麻鸡的制作工艺也比较复杂，深受回民的喜欢 ， 椒麻鸡一般都当做凉菜来吃，麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口 。
【回族特色小吃】油塔子 ， 是回族人发明的面油食品 。一般做早点配合粉汤吃 。塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多 ， 油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜 。现在已成为新疆各族人民喜爱的美食 。
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