鱼的重量最好400~500g最好，生熟的火候比较容易把握 。鱼清理干净后，在鱼体两侧抹一点食用油，沾少于白酒 。
【蒸鱼要多久最合适】水开后将鱼入锅，蒸至6~7分立即关火 ， 关火后，切勿打开锅盖，利用锅内余温再蒸至5~8分后再出锅 。
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