【黄糖可以代替红糖用吗】
可以，红糖和黄糖的作用是一样的，只是在制糖过程中除杂质的程度不一样 。
1、红糖是一种未经提纯的糖，富含葡萄糖、碳水化合物、氨基酸、烟酸、胡萝卜素、B族维生素等成分以及钙、铁、锰等10多种微量元素 ， 营养价值明显优于白糖 。保有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸，能促进肌肤的新陈代谢，而糖份及矿物质能吸收水分，保持肌肤的润泽度 。
2、黄糖采用的原料是甘蔗，含有百分之九十五左右的蔗糖 ， 传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5至6小时 ， 不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖 ， 也就是黄糖砖 。这种传统做法保持了甘蔗原本的营养 ， 同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味 。
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