皮蛋尽量不要炒着吃 ， 皮蛋本身含有铅的 ， 重金属元素 炒过以后元素会增加 ， 对人身体不是很好 。
【皮蛋为什么不能炒着吃?】皮蛋含有氧化铅 ， 在高温时会起化学变化 ， 加热到温度高时会变为一氧化铅 ， 对身体不好 ， 因皮蛋毕竟含铅 ， 在平时生活中不建议一次食用过多量的皮蛋 ， 以免会造成身体健康出现一定的不利影响 ， 不宜多吃 ， 凉拌吃更好 。
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