昂刺鱼的做法红烧家常,昂刺鱼怎么烧 。小编来告诉你更多相关信息 。
今天是大晴天,早上起来就有点热乎乎的,老妈回家带了二姐买的角鱼,角鱼(昂刺鱼)平时我都喜欢放粉丝一起烧的,因为今天还做了另外的二个菜,所以今天我就红烧角鱼(昂刺鱼)了 。
二姐买的是小点的野生角鱼(昂刺鱼),野生的大的很少,大的我最不喜欢吃了,就这种小的容易熟口感好,肉质嫩,最近天气太热我做菜也清淡了许多,以前烧鱼都是烧的辣辣的,现在还是少放点辣椒吧 。
原料:角鱼(昂刺鱼)
辅料、葱姜、蒜子、干红辣辣、香菜(忘记买香菜了没有放)
调料:食盐、鸡精、老抽、料酒、醋、胡椒
一、角鱼(昂刺鱼)手撕好洗净,锅烧热轻微冒烟加油,油烧热后下葱姜、蒜子、干红辣椒爆香,然后放角鱼(昂刺鱼)煎制 。
二、炒至角鱼(昂刺鱼)鱼皮紧缩时放料酒去除腥味,放老抽继续炒制,待角鱼(昂刺鱼)上色后加水 。
三、角鱼(昂刺鱼)煮沸后加食盐、鸡精、醋少许,大火烧开后转小火盖上锅盖焖烧十五分钟,然后大火收汁,加入胡椒跟香菜出锅即可 。
■ 此菜做法简单,容易操作,营养价值高,但对河鲜过敏的人群要注意 。
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