材料：肥肠500g，食用油100g，豆瓣酱4汤匙，生抽2汤匙 ， 醋1茶匙，香菜1根，白菜1个，油辣子2汤匙，胡椒粉、葱、姜、蒜、花椒、香油、盐、鸡精适量 。
【重庆肥肠面的正宗做法】制作步骤：
白菜切丝，葱、蒜、香菜切末，肥肠切成小段 。锅内加入少量食用油烧热，放入葱末、蒜末，炒至很香，下入肥肠丁，煸炒 。锅内加入白菜丝，翻炒 ， 加入少许豆瓣酱和生抽调味 。向锅内加入清水，烧滚，下入面条，煮熟 。碗中放香葱末、鸡精、胡椒粉、香醋、香油，将面条和汤汁盛入碗中 。
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