辣椒去皮的方法有三种：
第一种是水煮，用开水煮到可以剥皮时椒肉就会太软了，这种方法比较安全和方便 。
第二种是油炸，把油烧得很热时把菜椒放入两到三秒就可以轻易把皮去掉，不过比较危险，这方法成菜效果比较好 。
【怎样去除辣椒的表皮层】第三种是火培，就是把辣椒叉着直接在火上烧，这样烧完后去皮就可以直接做拌菜了，不过有点麻烦，要有好心情才能做，川菜里的烧椒牛肉 ， 烧椒嫩腰就是用这种火培法，不用的是二荆条不是菜椒 。
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