皇帝蟹蒸水蛋：
【皇帝蟹的做法】1、清理并拆解帝王蟹 ， 将蟹壳掏空、蟹肉少量剪碎备用 ， 蟹鳌和其他部分做其他菜品；
2、红叶生菜摘好洗净备用；
3、将三个鸡蛋在碗中打散后静置一段时间去除气泡；
4、将打好的蛋液和剪碎的蟹肉混合后倒入空的帝王蟹壳；
5、开水上锅蒸，中火蒸5-7分钟；
6、起锅撒上葱花，淋上生抽和香油；
7、加上红叶生菜摆盘 。
温馨小提示：在打鸡蛋的时候如想更松软可加入少量水把鸡蛋打散 。
皇帝蟹，学名：巨大拟滨蟹俗称：奇重伪背蟹、澳洲皇帝蟹、澳洲巨蟹 。产于澳大利亚巴斯海峡，最重可达36公斤 。蟹身红色, 登陆上岸 。它是爬树高手, 日常重达1500~6000克不等, 膏以椰子、露兜果等生果为食 。由多而肉爽滑, 以蒜蓉、鸡蛋焗或于鳌大有力, 所以能轻易地剪下清蒸 , 最美味可口 。
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