酱香包子馅料做法及配方猪皮酱肉包的做法 _云知道

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北方的冬天，冬储大白菜是过去餐桌上的主要蔬菜，今天教大家做不一样的猪肉白菜馅大包子。

【主料】大白菜、猪五花肉馅、大葱。

【辅料】姜、食用油、盐、味精、香油、蚝油、甜面酱、胡椒粉、十三香。

【炸酱】炒锅中加适量食用油(多一点才香)，油热下入适量甜面酱，开最小火慢炸，炸出酱香味后关火晾凉备用。

【制馅】大白菜剥掉外面的老叶，嫩叶切碎撒少许食盐用刀剁碎(放盐是为了让菜脱水)，放到纱布袋里用力挤出水分(这一步尽量挤干一点)，挤干后放在稍微大一点的盆里，葱、姜去皮切片剁碎和白菜放在一起备用。

【调味】剁好的菜馅里先放少许的盐、味精、蚝油、十三香、胡椒粉、炸好的酱(一定要晾凉后食用，同油一起倒在菜馅里)搅拌均匀(这时候还没放肉可以先尝一下咸淡，根据个人口味添加食盐) 。然后把五花肉馅放进去，淋入适量香油顺时针搅拌均匀就可以包制了(香油的香味挥发较快，要开始包制的时候淋入，搅拌一下即可) 。

【细节】因个人口味不同，盐不要一次性加足，菜馅里放肉之前先尝一下，要让菜馅稍微感觉咸一点，因为加入肉馅后会冲淡咸味，蒸制过程中面皮也会吸收盐分，放入肉后就不要直接尝馅了，生肉有可能携带病菌。

包子大家应该都会做，我就不再献丑细讲了，。
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