芥末在我的日常生活中，属于非常小众的酱料，同豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、黄豆酱、辣椒酱、野山椒、蒜蓉酱比较起来，芥末属于那种要不就不非常喜欢，要不就是非常喜欢的状态，类似，大多数武汉人吃早点的时候，都会往牛肉面、牛肉面、三鲜粉、素汤面里添加很多的香菜和香葱 。
肯定有那种非常不喜欢吃香菜的小伙伴，闻着就恶心，但也有大多数的小伙伴爱的不行，我看到最严重的那种喜爱程度，吃碗热干面也会加很多香菜的 。
日常生活中，豆瓣酱用的较多，做个回锅肉、炒个宫保鸡丁、鱼香肉丝等下饭菜的时候，都会使用豆瓣酱，在家制作炸酱的时候必须要有甜面酱和黄豆酱，虽然好几个月才制作一次，但也比芥末的使用次数多 。
蒜蓉酱、辣椒酱、野山椒使用的就更加频繁，基本上烧鱼的时候，都会使用，蒜蓉酱便捷，免去了剥蒜拍蒜的麻烦，而辣椒酱和野山椒对红烧鱼的味道，那是相当重要 。
而芥末，从不喜欢到非常喜欢，只经历了一个下午 。
好几个月之前，好友建国来家里玩，带来了一瓶芥末、一把香菜、一块嫩豆腐，说给我做好吃的 。
当然，好友建国来家里做客，我也不能慢待，他是临时来访，来不及准备，于是，我媳妇去菜市场的卤菜店购买了一些卤牛肉、卤鸡爪、鸭脖子和卤猪脚，然后又买了一些时令蔬菜和一条鲈鱼，回家之后，让我炒了蒜蓉油麦菜、清蒸了一条鲈鱼就开饭了 。
好友建国在芥末酱里搭配了一些白砂糖和食醋，缓冲了一点点芥末的辣味，然后用他调制的芥末酱做了两道凉拌菜：芥末拌香菜和芥末豆腐，特别要说说他做的那道芥末豆腐，是真好吃，让我对豆腐有了新的认知，同时也喜欢上芥末，它是一种不一样的味觉体验，吃过之后，人的心情都变得非常愉悦 。
“芥末”是用什么做成的？辣根、山葵、芥末是一种吗？终于明白了，因为有好友建国的介绍，除了喜欢上这种调味料之外，我也搞清楚了一些同芥末相关的知识 。
大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃芥末吗？日常生活中，芥末除了搭配生鱼片、香菜、豆腐之外，还能怎么吃，大家可以在评论区留言，说说您最喜欢的吃法？
一、芥末是用什么原料制作而成的？先说说它为什么叫这个名称？
芥末起源于我们国家，在三千年前的周朝时期，古人将芥菜的种子磨成粉，然后就有了一种调味料，口感较辣，这就是大家口中的黄芥末的由来 。
芥末名字的由来，同芥菜种子研磨而来有关 。
还有一种青芥末，也就是大家爱吃的那种绿芥末，起源于欧洲，原材料是辣根，也是一种植物叫做马萝卜，添加色素之后呈现出绿色，辛辣味比黄芥末要冲，而且也有独特香气 。
芥末的种类
依据芥末的品种，主要分为两类，绿芥末和黄芥末 。黄芥末是由芥菜种子研磨后制作而成的，味道有些苦涩 。
绿芥末起源欧洲，原材料是辣根，也是一种植物叫做马萝卜，添加色素之后呈现出绿色，相对来说，绿芥末更加适合日料，比如搭配生鱼片，因为有了绿芥末，生鱼片的味道才能到达最佳的状态 。
芥末的食用
芥末辛辣，味道冲鼻，在食用的时候，可以使用生抽、蒸鱼豉油等，将芥末稀释一下，这样食用起来，味道会平淡许多，而且也会更加适合我们的饮食习惯 。
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