【淮北碳锅羊肉的做法】材料：羊肉200g、洋葱半个、辅料油20ml、盐2g、白酒5ml、酱油5ml、料酒5ml、大葱1根、孜然30ml。
步骤：
1、锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙 ， 用铲子轻轻翻炒至有孜然香味；
2、孜然放在案板上 ， 用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉；
3、羊肉切成厚2至3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段；
4、羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀 ， 再加入5ml的油搅拌均匀 ， 腌制15分钟；
5、倒入剩下的油，油锅烧热7成热 ， 倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用；
6、倒入洋葱和大葱段翻炒至软；
7、倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐；
8、快速翻炒均即可，最后装盘 。
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