【煮饭与蒸饭哪个有营养】蒸饭更有营养 。
煮饭是将米放入清水中，先用旺火煮开，再用温火煮烂 。此时水有溶解作用，米汤中存有相当多的水溶性物质，如维生素B1、维生素C及矿物质如钙、磷等，但由于煮饭时间长，随着水温升高和水分的蒸发，溶于水中的维生素B1会部分逸出 ， 这样导致米饭中营养成分流失 。
蒸饭可以为营养素提供双保险 。用带盖的碗，加水上锅蒸，可以保证锅内的水蒸气只在碗周围“盘旋”，无法带走碗内米的营养，这是一道保险 。或者把米煮到半熟后，再捞出隔水蒸熟，然后把米汤单独喝掉 。这样米汤加热时间不长，营养保存的更
推荐阅读
- 蛇脱皮的功效与作用 蛇脱皮的功效
- 黑米红米糙米一起煮的功效与作用 黑米红米糙米一起煮的功效
- 芡实茯苓薏米赤小豆的功效与作用
- 核桃枝煮鸡蛋的功效与作用
- 白矾外敷的功效与作用 白矾外敷的功效
- 一本线与提档线是什么意思
- 炒栀子和生栀子的功效与作用 炒栀子和生栀子的功效
- y氨基丁酸的功效与作用 y氨基丁酸的功效
- 牛克膝的功效与作用 牛克膝主要有什么功效
- 酸姜的功效与作用 酸姜主要有什么功效