鸡胗炒青椒是一道口感爽脆的下饭菜，适合夏季食用 。下面是详细的做法，让你在家也能做出美味的鸡胗炒青椒 。
所需食材：
鸡胗500克，青椒2个，大葱1根，姜适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，淀粉适量，食用油适量 。
步骤：
1、鸡胗洗净，去掉血管和油脂，切薄片后放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟 。
【鸡胗炒青椒的做法】2、青椒去蒂、籽，切长条状，大葱、姜、蒜切末备用 。
3、取一平底锅，倒入适量的食用油，烧至七八成热后，放入鸡胗片煸炒至变色捞出备用 。
4、再倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒至香味四溢，然后加入青椒翻炒均匀 。
5、将煸炒好的鸡胗放入锅中，翻炒均匀后，加入适量的盐、糖、生抽、老抽和少许的料酒，再加入适量的水稍微焖一下 。
6、最后开大火收汁，加入适量的淀粉水勾芡，炒匀即可出锅 。
小贴士：
1、煸炒鸡胗时不要煸过头，否则会变得咬不动 。
2、在煸炒青椒时，不要加太多水，不然青椒容易变色 。
3、在收汁时注意火候，以免把菜炒焦 。
4、如果喜欢口感脆爽的话，可以在炒菜前加入少许的花生米 。
5、鸡胗的腌制时间不宜过长，否则会影响口感 。
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