话梅的味道比较酸甜,在食用后会逐渐分解为碱性物质,所以属于一种碱性食品 。
话梅是芒种后采摘的黄熟梅子经过加工腌制而成 。黄梅从树上采下洗净,放大缸里用盐水泡浸月余,取出晒干;晒干后用清水漂洗,再晒干;然后用糖料泡腌,再晒干,如此多次反复 , 最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅 。
【话梅是酸性还是碱性】最初 , 话梅是说书先生用来润口的,因说的时间长了,口干舌燥,便含一颗盐渍梅子在口中,酸咸的味道刺激味蕾,使唾液分泌津液满口,便可继续说下去 。
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