【白芦笋为什么是白的 为什么白芦笋比绿芦笋贵】这些年，随着交通物流变得越来越便利，农村里大家餐桌上、田地里的蔬菜品种也越来越多 。
芦笋这种植物是石刁柏的幼苗，它的营养价值很高，特别是含硒量高于大部分蔬菜，甚至可以跟海鱼、海虾媲美 。它鲜嫩爽脆的口感也受到不少消费者的喜爱，冬天在一些大城市的市场上，1斤芦笋能卖到35元 。在世界范围内，它也很受欢迎，甚至被誉为“世界十大名菜”之一 。
在很多人的印象里，芦笋就是长着绿色细长茎干的蔬菜，但其实还有一种白色的芦笋，这种白芦笋的价格比绿芦笋更贵，它是怎么种出来的？跟常见的绿芦笋又有什么区别呢？
其实白芦笋和绿芦笋本质上还是一种植物，不过白芦笋是它没有出土的样子 。从营养上说，白笋所含的冬氨酸要高于绿笋 。
另外，因为白芦笋一旦露出地面，笋头就会变红、进而变绿成为“绿芦笋” 。因此，想要采摘它，时机要抓好，如果已经出现了变红变绿，作为白芦笋自然就“不合格”了，这也是为什么它比绿芦笋更贵的原因之一 。
你吃过白芦笋吗？你觉得它跟绿芦笋哪个更好吃？
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